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腊肠烘干工艺(广州韶光案例)


小知识点分享;腊肠烘干的制作流程:
1、把肥肉切成小四方丁,用50度温水漂洗后,去浮油、污物,然后滤水,共漂洗两次。
2、把瘦肉用绞肉机搅烂,倒出。
3、把两者混合,加入调料拌匀,腌制30分钟。
4、把肠衣洗净,用玫瑰露浸泡片刻,套在灌嘴上,使肉馅均匀地灌入肠衣中,然后用手轻轻地把猪肉丁推进肠衣里,要掌握松紧程度,不能过紧或过松。
5、灌好后用棉线把肠衣扎成自己喜欢的长短度,然后用针扎刺肉肠,排除内部空气,再用玫瑰露抹干净肉肠表面的污物,拿到透风透气的地方晾晒,或放进腊肠烘干房内进行烘干。
 
腊肠烘干工艺(广州韶光案例)
首先将已经弄好的腊肠逐个的挂在架子上,大概一个车子放置的重量为120-150公斤左右,注意此时腊肠的悬挂应该合理分布,切不可太过于密集而影响产品烘干的品质,使用的是车子尺寸是1200*900*1800的车子可规划成两层或者三层。
 
腊肠烘干房 腊肠烘干机

如图所示,将已经挂好的腊肠逐个的推进腊肠烘干房内,车子与车子之间保持好一点的间隙后关闭烤房门,让腊肠处于一个密闭的空间内。
腊肠烘干工艺

启动腊肠烘干机进入控制面板界面进行如上图所以的腊肠烘干工艺设置,当我们设置好了之后就可以直接按一键启动功能进行烘烤,腊肠烘干机会根据我们设置好的工艺流程进行烘烤,无需人员看守,直到烘干时间结束,腊肠烘干机便可以自动会停止下来,这种烘干方式为我们大大的介绍人工成本,烘干效果得到了大家的认可与赞许。

 腊肠烘干工艺流程
 
然后取出腊肠,腊肠进过这一烘干程序后色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出,这是我们便可进行打包销售。

 
腊肠烘干机厂家

广州驰腾能源科技有限公司腊肠烘干机产品销售于广西南宁,广东韶关,清远,佛山,潮汕,还有河南新乡,重庆,四川等多个地区腊肠烘干工艺详细且实践案例丰富,详情欢迎致电客服可为你免费定制一款属于你的一套腊肠烘干机烤房,提供技术支持。
 
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